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淺談單位食堂承包服務公司管理問題應對措施
瀏覽: 發布日期:2018-01-19

  在食堂管理中,我們遇見一些問題在所難免,面對問題,我們應如何解決,如何處理,怎樣把問題化小,最終使問題消失,這些都是值得探討的,那么針對單位食堂承包服務公司管理問題應對措施我們納津澤餐飲和大家探討一下該如何應對。
 

單位食堂承包服務公司
 

  無論是學生食堂,還是單位食堂,面對的都是群體顧客,加之我國目前除了單位食堂一般由所在單位自主經營外,學生食堂一般都采取的承包經營方式,但是二者在管理上存在的問題具有共性,目前在食堂管理上存在最多的問題主要表現在以下幾個方面:

  第一,食品衛生安全管理問題。食堂經營者在衛生安全管理問題上決不能有半點馬虎,因為一旦食品衛生安全出現問題,尤其是食物中毒問題,將會給食堂的經營者和管理者造成嚴重的損失,甚至涉及法律問題。所以,作為食堂的管理者,必須加強原料采購環節、生產制作環節和銷售環節的衛生和安全管理。

  第二,成本效益問題。無論是單位食堂還是學校食堂,注定了其不可避免的公益成分,既不能讓經營者虧損,又不能讓管理者虧損,如何平衡成本和經濟效益問題,是他們都需要認真面對的問題。
 

單位食堂承包服務公司

  第三,食堂經營者即員工素質問題。由于食堂都有相對固定的消費者,沒有競爭或者競爭程度極低,導致了食堂經營者不注重自身素質及員工素質的提升,很 多食堂的員工幾乎不進行什么正規培訓,員工的流動率又很大,從而導致服務質量低下,消費者的滿意度很低。

  第四,食堂的監督約束問題。很多食堂的管理者把食堂對外承包經營后,缺乏有效的監督機制,或者監督弱化,致使食堂的經營者缺乏足夠的約束,采購、制作和銷售各個環節存在巨大的安全隱患,容易滋生腐敗和危險。
 

單位食堂承包服務公司
 

  第五,食堂經營者的激勵機制問題。食堂經營者往往缺乏足夠的改進和創新動力,默守陳規、不思進取,無論是菜品種類、口味、質量還是服務態度,都處于低水平循環狀態,難以獲得消費者的認同。

  食堂牽扯到眾多的消費者,體現了所有者的運營管理水平,只有徹底放棄”事不關己、高高掛起“的思維,立足消費者的需求,采用以人為本的管理思想,真正重視職工或者學生福利,才能從根本上解決好上述問題。

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